七喜彩票

设为首页  |  加入收藏
4000-789-671

超微粉碎前后对菊花功效成分的影响

日期:2019/9/4   浏览: 次

      经超微粉碎机的粉碎处理对某些天然生物资源的食用特性、功能特性和理化性能产生多方面的影响。目前已有大量对中药材、红米、荸荠、香菇柄、南瓜等原料进行超微粉碎处理以改善其理化性质、促进营养成分的溶出,并提高抗氧化活性的理论报道。为了提高菊花营养成分和功效成分的有效利用率,为菊花营养功能食品开发提供更为优质的生产原料,对菊花超微粉碎处理制备出菊花超微粉,以常规细粉作对比,分析超微粉碎前后营养成分、功效成分的变化,以其为菊花超微粉的开发利用提供理论参考。

1. 超微粉碎对菊花黄酮溶出量的影响

          超微粉碎机

      菊花超微粉碎前后黄酮成分的溶出量动态变化趋势相同,随着浸提时间的延长,黄酮成分溶出量逐渐增加, 浸提到15 rain达到最高点,以后呈降低趋势。黄酮、多酚类化合物作为植物体中的活性成分,容易受热和氧化损失。因此,在一定时间提取达到饱和以后,再延长提取时间,由于受热和氧化分解,导致溶出量的测定值下降。 与菊花细粉相比,菊花超微粉黄酮溶出量增大(5)。这是由于超微粉碎过程使菊花粉的平均粒径减小,均匀性增加,破壁率增大,在提取过程中黄酮与溶剂的接触面积增大,接触更充分,提高了黄酮功效成分的溶出率。

2. 超微粉碎对菊花多酚溶出量的影响

          

      菊花超微粉与菊花细粉都表现为随着提取时间的延长,多酚溶出量不断增加,在浸提20 rain之前,菊花超微粉的多酚溶出量大于菊花细粉;浸提到20 min后,菊花超微粉和细粉多酚溶出量非常接近(6)。这是因为超微粉碎使粉体更加精细,细胞组织被破碎,多酚的羟基亲水基结构充分暴露,更多羟基与水接触,很大程度上促进了多酚成分的溶出。

3. 超微粉碎对菊花多糖溶出量的影响

          

      菊花超微粉多糖溶出速度加快。浸提5 rain 时,菊花超微粉多糖溶出量显著高于细粉,10 min 以后2者溶出量相近,20 min溶出量达到最大,以后随着浸提时间的延长,溶出量稍有下降(7)。 菊花超微粉碎后,细胞破壁完全,多糖成分充分暴露,提高了释放速度和释放量,减少了传质阻力,从而促进了菊花多糖物质的溶出。

      结果表明,菊花超微粉碎提高了黄酮、多酚、多糖的溶出量,超微粉碎提高了菊花的保健作用。

七喜彩票 | 公司简介 | 产品中心 | 产品应用 | 新闻中心 | 招聘信息 | 在线留言 | 联系我们 |
版权所有 © 2012 七喜彩票 CopyRight All.
电话:86-0531-88891671 传真:86-0531-58815807 邮箱:Info@cwfs.net  ICP:  技术支持:
七喜彩票开户 - 七喜彩票网 - 七喜彩票手机版 - 七喜彩票下载 - 七喜彩票app下载