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菊花超微粉碎前后主要营养成分的变化

日期:2019/9/3   浏览: 次

    菊花为菊科植物菊花的干燥头状花序,在我国种植广泛,饮用历史悠久,是药食兼优的代表性植物。菊花味甘、苦,性凉,具有疏风清热、明目解毒的功效,主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理学研究表明,菊花的主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等,具有扩张冠状动脉、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种生理活性。

    超微粉碎是近年来迅速发展起来的一项高新技术。物料经超微粉碎后能有效改善粉体的颗粒粒度及结晶结构。同时,颗粒的微细化导致物料表面积和空隙率增加,从而使得超微粉体具有独特的理化特性,如良好的分散性、吸附性、溶解性等。七喜彩票,作为超微粉碎机的专业生产制造商,今天来介绍一下菊花超微粉碎前后主要营养成分的变化。

                          超微粉碎机

    菊花经超微粉碎后粗蛋白、粗脂肪、灰分等的质量分数测定值都有所增加。与菊花细粉相比,粗蛋白的质量分数提高了19.2mg/g,粗脂肪的质量分数提高了2mg/g,灰分的质量分数提高了0.3mg/g(表2)。统计分析表明,菊花超微粉和细粉的粗蛋白、粗脂肪的质量分数测定值差异达极显著水平,灰分的质量分数测定值没有显著差异。蛋白质、脂肪的质量分数增加的原因是由于超微粉碎到足够小的粒度时,细胞结构破坏,细胞壁、细胞膜、原生质和细胞间质中的蛋白质颗粒被释放,蛋白质、脂肪变成游离状态,从而使蛋白质和脂肪的质量分数有所增加。

                                  

    与常规细粉相比,菊花超微粉KCaCnCd的质量分数稍微降低,而NaMgZnMnFeCr的质量分数有所增加(表3)。说明超微粉碎对一般矿物质成份的质量分数影响不大,FeCr的质量分数增加明显可能与超微粉碎中菊花与设备的接触有关。

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